De wijn

De Romeinen hebben de wijnstok naar Bourgondië gebracht, maar monniken gingen de wijn pas echt verbouwen: niet alleen voor de mis, meer nog voor hun gasten die ze het allerbeste wilden aanbieden. De monniken selecteerden de druivensoorten en verbeterden de wijntechnieken steeds verder. Gaandeweg werd wijn een politiek instrument. Filips de Stoute (1342-1404) nam bij onderhandelingen altijd wijn mee en stimuleerde de teelt van kwaliteitsdruiven, in feite de voorloper van de appellation d’origine contrôlée. Inmiddels telt Bourgondië 100 appellations en nergens anders is de wijn zo doordrongen in het leven van de mensen. Bourgondiërs kunnen er zo levendig over vertellen: de bodem, de helling, de ligging, de zonuren, de wind…. wijn hoort bij hun leven.