Du vin

Les Romains ont apporté la vigne en Bourgogne, mais les moines ont vraiment commencé à cultiver le vin: pas seulement pour la messe, mais encore plus pour leurs invités qui voulaient leur offrir le meilleur. Les moines ont sélectionné les cépages et amélioré les techniques du vin de plus en plus. Le vin est devenu progressivement un instrument politique. Philippe le Téméraire (1342-1404) a toujours apporté du vin avec lui et a encouragé la culture de raisins de qualité, précurseurs de l’appellation d’origine contrôlée. La Bourgogne compte maintenant 100 appellations et nulle part le vin est-il tellement imprégné dans la vie des gens. Les Bourguignons peuvent en parler si vivement: le sol, la pente, l’emplacement, les heures d’ensoleillement, le vent … le vin fait partie de leur vie.

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